Kompetenzen
Zusammen mit meinem Team verstehen wir uns als Ihr kompetenter Partner und Begleiter in sämtlichen Belangen in der Welt der verantwortungsbewussten und handwerklich hergestellten Kulinarik.
Otto Geisel Culinary Consultants
Lebensmittel-Kultur beginnt dort, wo Kantinen und Schulküchen mit guten Produkten wieder für mehr Ernährungs-Bewusstsein sorgen. Sie beginnt mit dem Wissen, woher die Produkte kommen, wer sie erzeugt und verarbeitet.
Mit 30 Jahren umfassender Erfahrung aus Hotellerie, (Sterne-) Gastronomie, Wissenschaft und Verbandsarbeit sowie ausgewiesener Weinexpertise begleite und berate ich Sie mit meinem Team bei Ihren gastronomischen Projekten und Konzepten, verantwortungsbewusster Lebensmittelproduktion und -Handel sowie regionaler Entwicklung.
Zusammen mit meinem Team verstehen wir uns als Ihr kompetenter Partner und Begleiter in sämtlichen Belangen in der Welt der verantwortungsbewussten und handwerklich hergestellten Kulinarik.
Unsere kulinarischen Konzepte werden für unsere Kunden maßgeschneidert und genauestens auf deren strategische Ziele abgestimmt.
ECKART Academy und die Verleihung des ECKART 2018
mehr erfahren »Bei Event-Caterings, egal wo auf der Welt, werden vor allem im Bereich der Luxus-Hotellerie, wie auch von den renommiertesten Caterern, nahezu immer die selben nicht mehr zeitgemäßen Luxus-Produkte, wie Rinderfilet, Gänsestopfleber, Kaviar, Thunfisch, etc. verwendet. Wir finden für Sie lokale kulinarische Highlights und unterstützen Sie dabei die kulinarischen Inhalte Ihres Events auf Ihre Werte abzustimmen und diese gekonnt und wiedererkennbar umzusetzen.
Concorso d’Eleganza Villa d’Este am Comer See
mehr erfahren »
Weltpremiere des BMW i3 parallel in New York, London und Peking
mehr erfahren »Damit die zuvor konzipierten Inhalte auch entsprechend umgesetzt werden arbeiten wir mit Ihnen vor Ort eng zusammen. Wir wissen wann und wie wir Abläufe steuern müssen damit das gewünschte Ergebnis erzielt wird.
Eataly München
mehr erfahren »
ESSENS.ZEIT.
mehr erfahren »Relevant ist dieses Thema, da jeder Mensch in Deutschland zumindest an einem Punkt in seinem Leben fremd verpflegt wird. Sei es im Kindergarten, der Schule, der Universität, Unternehmen, dem Krankenhaus, in Pflege- und Seniorenheimen. In vielen Fällen bildet dies die einzige warme Mahlzeit des Tages und bildet damit eine fundamentale Grundlage für die Gesundheit eines Menschen. Auf dem Weg weg von einer Versorgungspflicht hin zu einer Verantwortungsübernahme durch gesundes und gutes Essen am Arbeitsplatz begleiten wir Sie und legen damit einen wichtigen Baustein einer guten Unternehmenskultur.
Durchführung Food & Health Kantinentest 2020 in Kooperation mit FOCUS
mehr erfahren »Wein ist ein delikates Thema. Dies gilt nicht nur im wörtlichen Sinne, sondern auch dann, wenn es um die Bewertung geht - etwa einer besonders wertvollen Flasche oder einer ganzen Sammlung, einer Erbschaft oder bei einem Diebstahl.
Gault&Millau Weinguide
mehr erfahren »Beste Produkte und eine handwerkliche, schonende Zubereitung und Veredelung führen zu Qualität, die man schmecken kann. Unser Ziel ist es, die Weichen für Produkte zu stellen, die Verantwortung, Werte und Qualität repräsentieren und kommunizieren. Dazu begleiten wir Sie im Produktionsprozess von Lebensmittel und Getränken, wie z.B. Wein, Bier oder Softgetränke. Für Ihre Veranstaltung stellen wir sicher, dass die vereinbarte Qualität auch tatsächlich realisiert wird.
100 Jahrfeier der BMW Group „THE NEXT 100 YEARS“
mehr erfahren »Verantwortungsvoll hergestellten Lebensmitteln gehört die Zukunft und eine genussvolle Ernährung ist für uns ein elementarer Teil eines guten und gesunden Lebens. Allerdings reduziert sich der wirkliche Genuss nicht nur auf einen guten Geschmack, sondern auf die Wahrnehmung sämtlicher Facetten der Lebensmittelherstellung. Insofern ist die Wissensvermittlung rund um dieses Kulturthema von höchster Bedeutung! Wir geben unser Wissen gerne weiter - halb- oder ganztägige Seminare bei Ihnen vor Ort oder Vorträge zu verantwortungsbewusst erzeugten Lebensmittel gehören zu unserem Angebot.
Duale Hochschule Baden-Württemberg
mehr erfahren »
IHK Akademie Manager Nachhaltige Ernährung
mehr erfahren »„Verantwortungsvoll hergestellten Lebensmitteln gehört die Zukunft und eine genussvolle Ernährung ist für uns ein elementarer Teil eines guten und gesunden Lebens. Allerdings reduziert sich der wirkliche Genuss nicht nur auf einen guten Geschmack, sondern auf die Wahrnehmung sämtlicher Facetten der Lebensmittelherstellung. Insofern ist die Wissensvermittlung rund um dieses Kulturthema von höchster Bedeutung!“
Unter unserem Credo „Verantwortung und Genuss“ richtet sich unser Handeln nach den höchsten Standards für Qualität. Jedes unserer Angebote ist maßgeschneidert und orientiert sich an Ihren individuellen Bedürfnissen und Wünschen. Durch Authentizität, Regionalität, Kreativität, Natürlichkeit, Bewusstsein und Geschmack schaffen wir damit einzigartige Konzepte, Produkte und Erlebnisse. Unser Team versteht sich dabei als Ihr konzeptioneller Partner und Begleiter für handwerklich hochwertige Kulinarik.
Das Institut für Lebensmittelkultur besteht aus dem Geschäftsführer Otto Geisel und der Beraterin Theresa Geisel. Durch unsere unterschiedlichen Schwerpunkte und Erfahrungen erstellen wir Ihnen ganzheitliche Konzepte, die auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt sind.
Otto Geisel entstammt einer großen Gastronomenfamilie. Ausbildung zum Koch, Diplom als Hotelbetriebswirt und 25 Jahre Führung des familieneigenen Hotels mit Sterne-Gastronomie, 10 Jahre mit regional erzeugten Basis-Produkten. Langjährige Vorstandsarbeit bei Slow Food, Publizist und öffentlich bestellter, vereidigter Sachverständiger für die Bewertung von Weinen.
Aufgewachsen im Familieneigenen Hotel mit Sternegastronomie ist Theresa Geisel seit jeher mit dem Wissen und der Philosophie verantwortungsbewusst erzeugter, regionaler Lebensmittel aufgewachsen. Durch ihr Studium der Wirtschafts- und Politikwissenschaften mit der Spezialisierung in Nachhaltigkeit in Unternehmen konnte sie das Wissen um Wertschöpfungsprozesse, Strategien und Konzepte weiter vertiefen.
Südtirol ist mit über 30 Millionen Übernachtungen pro Jahr eine der beliebtesten Urlaubsziele in Europa. Nicht nur traumhafte Bergpanoramen, sondern auch großartige Kulinarik und exzellente Weine machen diese Region so beliebt. Gastronom, Gourmet und Weinkritiker Otto Geisel nimmt seine Leser mit auf eine Reise zu den 40 führenden Winzern seiner zweiten Heimat Südtirol. Kaum jemand kennt sich in der Weinszene Südtirols besser aus als er. In persönlichen Texten und stilvollen Porträtfotos beschreibt er die Menschen hinter den Weinen, ihre Geschichte, die Stile und den Anbau ihrer Weine und ihre kulinarischen Tipps in der Region. Ergänzt wird dieses kulinarische Wein-Lesebuch um empfehlenswerte Vinotheken und typische Südtiroler Rezepte. Die einzigartige Porträt- und Landschaftsfotografie von Joachim Schmeisser machen das Buch auch optisch zu einem Hochgenuss. Ein opulentes Lesebuch und Reiseführer für jeden Weinliebhaber.
ISBN: 978-3-96584-032-4 214 Seiten
€ 29,99
Hier bestellen »
Südtirol ist als Urlaubsziel ein Dauerbrenner – nicht zuletzt wegen seiner einmaligen Kulinarik. Dieser Genussführer widmet sich den kulinarischen Neuentdeckungen Südtirols. Der gelernte Koch Otto Geisel besucht junge Gastronomen, Winzer und Landwirte in seiner Wahlheimat, erzählt ihre Geschichten, entlockt ihre kulinarischen Geheimnisse und präsentiert ihre liebsten Rezepte. 50 kulinarische Entdeckungen, die Südtirols Küche revolutionieren!
ISBN: 3959611838 224 Seiten
€ 29,99
Hier bestellen »
Nicht der Preis macht guten Wein, das verrät dieser neue Weinguide. Von den 99 empfohlenen deutschen Weinen kostet keiner mehr als 15 Euro. Dabei sind es aber keineswegs irgendwelche Weine, sondern vom Weinexperten Otto Geisel ausgewählt und bewertet. Absolut alltagstauglich führt dieser Weinguide Einsteiger und Kenner durch das deutsche Weinangebot. So kaufen, trinken und verschenken Sie garantiert den richtigen Tropfen!
ISBN: 3959610165 192 Seiten
€ 14,99
Hier bestellen »An den Klapperstorch glauben unsere Kids so wenig wie an den Weihnachtsmann. Aber an die Lila Kuh, an die glauben sie. Und sie denken auch, dass Äpfel im 6er-Pack fix und fertig auf die Welt kommen. Viele Kinder kennen kaum noch den Geschmack von Pfirsichen direkt vom Baum und haben auch noch nie selbst eine Kartoffel aus der Erde gegraben oder eine Tomate vom Strauch gepflückt. Warum nur? Weil die Welt der Lebensmittel ver-rückt ist. Dieses Kinder-Garten-Koch-Buch stellt Leuchtturmprojekte des Wettbewerbs „Gartenland in Kinderhand“ der Baden-Württemberg Stiftung vor und gibt Tipps zur Anlage und Pflege von Nutzgärten in Kindergärten.
ISBN: 3942561115 184 Seiten
€ 19,80
Hier bestellen »Die Lieblingsrezepte von Spitzenköchen. Mit Bildern von Dieter Krieg und einer Weinauslese von Otto Geisel. Edition K
ISBN: 3936682844 144 Seiten
€ 12,00
Hier bestellen »
Reich gesegnet mit all den Gaben, die dem Weinbau seit alters her ein Geschenk sind - Erde, Wasser und Sonne - ist Baden-Württemberg das Weinland in Deutschland, das Jahr für Jahr die meisten Auszeichnungen erhält. Dazu kommt die große Leidenschaft, die lange Erfahrung, die wichtige Tradition, der große Mut und der unbedingte Wille, ja unbändige Ehrgeiz der Winzer, aus dem ihnen anvertrauten Land und Gut das Beste zu formen.
ISBN: 978-3936682625 Seiten
€ 42
Hier bestellen »
ISBN: 978-3936682601 128 Seiten
Die Ortenau ist das deutsche Weingebiet mit den meisten Auszeichnungen. Und wie ihre großen Weine der Region einen einzigartigen Glanz verleihen, so glänzen die Städte und Winzerdörfer entlang der Badischen Weinstraße mit wunderbaren kulinarischen Genüssen. In ihrem Buch stellen Otto Geisel und Andreas Braun die Großen Weine und die besten Weinmacher der Ortenau vor. Die mit den Winzern verbundenen Spitzenköche im Badener Land bereiten zu den ausgesuchten Weinen glücklich harmonierende Gerichte zu, die sie den Winzern und den Weinen widmen. Dieses Buch lädt dazu ein, die märchenhaft schöne Weinlandschaft zwischen Baden-Baden und Offenburg zu entdecken und die Großen Weine der Ortenau zu genießen. Beides liegt an der Schwelle des Paradieses.
ISBN: 978-3936682618 128 Seiten
Ein einzigartiges Kochbuch mit den persönlichen Lieblingsrezepten von 24 europäischen Meisterköchen würdigt den Butt und seinen Meister, Günter Grass.
ISBN: 978-3936682960 108 Seiten
€ 25,00
Hier bestellen »Deutschland wird langsam wieder zu einem Land, das auf eine gute Küche Wert legt. Doch wie orientiert man sich bei der Vielzahl von Trends und Verlockungen, von Traditionen und Schnäppchen? Dieser Almanach gibt einen Überblick über die kulinarische Szene. »Ein Kult-Buch für Leute mit Geschmack« (Neue Zürcher Zeitung); "Das Manifest der kultivierten Besser-Esser" (Tagesspiegel)
ISBN: 3608936181 254 Seiten
€ 21,95
Hier bestellen »Sauvignon - Die Diva, die es kühl und windig liebt.
Gault&Millau und BUNTE präsentieren die besten deutschen Sekte.
14.06.2021
Mit der Meinung von Otto Geisel über Echtheitsprüfungen gegen Weinfälschungen
Süddeutsche Zeitung 08.05.2020
Prof. Dr. Volkmer Nüssler kocht zusammen mit Otto Geisel anlässlich des Weltkrebstages
Münchner Merkur 31.01.2020
Interview mit Otto Geisel über den von ihn organisierten Wettbewerb "Allgäuer Genussmacher"
Allgäu Rundschau 02.05.2020
Denkwerk Zukunft - Stiftung kulturelle Erneuerung 2020
Schwäbische Zeitung 16.04.2019
Zum ersten bundesweiten Kantinentest & Interview mit Otto Geisel
gv-praxis 11/2018
gv praxis 11/2018
Otto Geisel hat als Jurymitgleid des Food & Health Kantinentests zusammen mit dem FOCUS die besten Betriebskantinen Deutschlands ausgewählt
FOCUS 40/2018 September 2018
Heilbronner Stimme 22.11.18
gv-praxis 11/2018
Currywurst oder nicht? Daran scheiden sich in den Betriebsgastronomien die Geister. Otto Geisel ist Initiator des Kantinen-Tests, der dieser Tage im Wochenmagazin Focus erscheint. Mit einer hochkarätigen Jury hat er Sterne an Leuchtturmprojekte vergeben.
Catering Management 9/2018
„Verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln“: Podiumsdiskussion stieß auf großes Interesse / „Kein Produzent wird etwas herstellen, was nicht gekauft wird“
Bad Mergentheim 15.09.2018
Der Gastronomie-Berater und Spezialist für Lebensmittelkultur Otto Geisel hat ein Buch über die kulinarische Genussregion Südtirol geschrieben.
Süddeutsche Zeitung 13. September 2018
Stuttgarter Zeitung 05.02.2018
Stuttgarter Zeitung Nr. 23/2018
FOCUS Nr. 32/2017
Über Otto Geisel und seine Beratungsagentur rund um gute Ernährung, Kulinarik und gastronomische Konzepte
Süddeutsche Zeitung 21.03.2017
Alice Natter
FOCUS 49/2015
Fränkische Nachrichten 2015
Gourmetwelten 2014
apéro 2014
FOCUS Nr. 49/2013
Apéro Magazin 2013
Langenburg Forum 2013
M Magazin 2013
gv-praxis 2012
Gastronomie-Report 2012
Wein-Plus Magazin 2012
Focus 2012
Top-Hotel 2012
DeVinis 2012
Gastronomie-Report 2012
Denkwerk Zukunft 2011
VINUM Interview 2011
Gastronomische Akademie Deutschlands 2011
Fränkische Nachrichten 2011
ARD 2011
Tagesspiegel 2010
Der Feinschmecker 2010
Regio Business 2010
Der Feinschmecker 2010
Fränkische Nachrichten 2010
Pforzheimer Zeitung / Badischer Weinkonvent 2010
Tauber-Zeitung 2009
Stimme.de 2009
Mannheimer Morgen 2009
Lust auf Genuss 04/2009
Tauber-Zeitung 2009
Süddeutsche Zeitung 2009
Country Magazin 2008
Fränkische Nachrichten 2008
Allgemeine Hotel- und Gastststättenzeitung 2007
FAZ 2007
FAZ 2007
ZDF.umwelt
HANIX No. 31
Berliner Zeitung 2007
AHGZ - "derhotelier" 2007
New York Times 2007
Rheinischer Merkur 2009
Catering Management 09/2016
Fränkische Nachrichten 2006
Tauber-Zeitung 2006
FAZ Buchbesprechung 2006
Fränkische Nachrichten 2005
Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen zu Cookies erhalten Sie in unserer Datenschutzerklärung.
